Ingrediënten:

• 35 gr boter
• 400 gr uien, gepeld en in dunne plakjes gesneden.
• 1 1/4 L bouillon (instant)
• 150 gr gruyèrekaas
• 1/2 stokbrood
• 15 gr bloem
• peper

Bereidingswijze:

Verhit de boter en fruit de ui hierin goudgeel. Voeg de bloem toe en roer die goed door de boter. Voeg al roerend de hete bouillon toe. Laat de soep ca. 10 minuten koken en breng het geheel op smaak met peper.
Snijd de helft van de kaas in repen en rasp de andere helft. Leg onder in 4 royale soepkoppen dungesnedenstokbrood en verdeel de repen kaas erover. Bedek de kaas weer met een sneetje stokbrood en strooi hierover de geraspte kaas. Schenk de hele bouillon erop.