Ingrediënten:

• 30 g boter
• 1 ui
• 150 g zilvervliesrijst
• 3 el tomatenpuree
• 0,3 l groentebouillon
• peper en zout
• 250 g gekookte kastanjes
• 250 g belegen kaas
• peterselie

Bereidingswijze:

Verhit de boter in de wok en fruit de fijngehakte ui.
Schep de rijst erdoor en bak hem even mee.
Roer de bouillon en de tomatenpuree erdoor en breng het geheel aan de kook.
Laat de rijst in 30 minuten gaar koken.
Voeg zonodig wat water of bouillon toe om droogkoken te voorkomen.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Verdeel de kastanjes in vieren, snijd de kaas in kleine blokjes en schep de stukjes kastanje en kaas door de risotto.
Garneer met gehakte peterselie.