Op Vlieland staat een huis. Dat huis heet "Het Posthuys".

En daar hebben ze soep. Posthuyssoep. En die is lekker! Via mijn tante Hennie die op Vlieland woont heeft mijn moeder ooit eens het recept gehad en die heeft het weer op het receptenboek van mijn schoonzus geplaatst, en daar heb ik het even vakkundig van gejat want ik vind dat dit recept (net als de mousaka van mijn moeder die later nog volgt) niet mag ontbreken hier.

Ingrediënten:

• 2 liter kippenbouillon
• mespuntje knoflookpoeder
• 1 theel. sambal oelek
• vingerhoedje ketjap manis
• soepgroenten
• 1/2 pakje kippensoep
• kippenvlees naar wens
• 2 eieren
• aardappelzetmeel
• peterselie of maggiplant

Bereidingswijze:

Kippenbouillon aan de kook brengen en de kippensoep, het vlees, de groenten, het knoflookpoeder en de sambal oelek toevoegen.
Klop de eieren wat los en giet ze met een fijn straaltje in de kokende soep. Ondertussen langzaam roeren met een garde, zodat het wat op haaienvinnensoep gaat lijken.
Indien nodig met kippenbouilon, peper en zout afmaken.
Iets aangelengde aardappelzetmeel in de soep gieten tot de soep heel licht gebonden is (te herkennen doordat de soep gaat glansen). Afmaken met peterselie en of wat maggiplant.