Ingrediënten:

• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 500 g (grot)champignons
• 2 rode paprika's
• 1 grote bol mozzarella
• 6 el olijfolie
• zout
• 12 lasagnevellen (groen of wit)
• 2 el pijnboompitten
• 1 tl paprikapoeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan.
Bak de gesnipperde uien zacht en glazig.
Roer de geperste knoflook en kleingesneden paprika er doorheen en bak alles nog eens 2 minuten.
Schep de gebakken uie en paprika in een kom.
Giet ongeveer 4 el olijfolie in de koekenpan en bak de in plakjes gesneden champignon in enkele minuten knapperig en lichtbruin.
Meng de ui, paprika en champignons door elkaar en breng op smaak met zout.
Kook de lasagne vellen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze uitlekken.
Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met 4 lasagnevellen.
Schep hier een dunne laag van de champignonvulling bovenop.
Leg 4 lasagnevellen op deze vulling, die worden toegedekt met de rest van de champignonvulling.
De bovenste laag bestaat uit de laatste lasagnevellen.
Bedek deze laag met de in plakken gesneden mozzarella die worden bestrooid met pijnboompitten en paprikapoeder.
Plaats de schaal in de warme oven.
Dien het gerecht op zodra het warm is en de mozzarella gesmolten.

Eet smakelijk