Dit recept heb ik zelf al verscheidene keren gemaakt en gegeten, is erg lekker, kan hem iedereen aanbevelen.

Ingrediënten:

• 75 g rijpe tomaten, gepeld
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 groene Spaanse pepers, zonder zaadlijsten en fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geplet
• zout en versgemalen zwarte peper
• 1 tl poedersuiker
• schil en sap van 1/2 limoen
• 3 el gehakte verse koriander
• 675 g mager vlees (hamlappen of iets dergelijks) in reepjes of blokjes gesneden
• 3 el bloem
• grote klont braadvet of 2 el olie
• 1 grote ui, gehalveerd en in dunne ringen
• 1 laurierblad
• 2 takjes peterselie of 2 el gehakt peterselie
• 2 takjes tijm of 2 el gehakte tijm
• 225 g champions, in plakjes
• rundvleesbouillon
• scheutje worcestersaus

Bereidingswijze:

Maak eerste de salsa, maar doe dit niet te lang van tevoren.
Halveer de tomaten, verwijder de harde kern en hak het vruchtvlees fijn.
Vermeng het met de ui, Spaanse pepers en de knoflook.
Voeg peper en zout, de suiker, de limoenschil, het sap en de koriander toe.
Meng goed. Proef even en zet de salsa opzij.

Haal het vlees door de bloem en kruid het met peper en zout.
Smelt het braadvet of verwarm de olie in een grote braadpan.
Leg het vlees in de pan zodra de olie heet is en roerbak de reepjes tot ze rondom bruin zijn.
Als de olie heet genoeg is - zeker als je braadvet - gebruikt zullen de reepjes dichtschroeien, bruin kleuren en snel garen.
Voeg de ui en de kruiden toe, zet het vuur lager en laat alles 15 min. garen, of tot de ui enigzins zacht is.
Roer de champignons erdoor en laat het mengsel nog 15 min. garen.
Giet de bouillon erbij en voeg naar smaak worcestersaus toe.
Breng het geheel aan de kook terwijl je roert, zet het vuur lager en laat het gerecht 5 min. sudderen.
Breng het mengsel op smaak en verwijder de takjes kruiden.

Serveer met pasta. Eet smakelijk!