Ingrediënten:

• 1 grote bol knoflook
• 10 el olijfolie
• snufje gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• zout en versgemalen peper
• 1 eierdooier
• 1-2 tl wittewijnazijn

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de bol knoflook in een klein vuurvast schaaltje en besprenkel hem met een mengsel van 1 el olijfolie, 1 dl water, tijm, laurierblad, zout en peper.
Dek af met aluminiumfolie en laat circa 30-40 minuten bakken tot de knoflook zacht is.
Pel de knoflook en pureer de teentjes.
Klop in een kom de eierdooier en 1 el olijfolie tot een gladde saus en voeg er druppelsgewijs en onder voortdurend roeren de 8 el olijfolie aan toe.
Voeg er de geroosterde knoflookpuree bij, zout, peper en azijn en meng goed door elkaar.

Lekker om bij gebakken aardappelen te doen.