Ingrediënten:

• 4 teentjes knoflook
• 2 stevige bananen
• 40 g boter
• 1 1/2 el milde kerriepoeder
• 2 zakjes aardappelpureepoeder
• peper en zout
• 400 g panklare andijvie
• 1 zakje gebakken uitjes (35 g)
• 40 g gezouten pinda's

Bereidingswijze:

Pel de knoflook en de bananen en snijd ze in plakjes.
Verhit de boter en bak de knoflook en de banaan al omscheppend ca. 3 minuten.
Voeg de kerriepoeder toe en bak deze 1 minuut mee.
Neem de pan van het vuur.
bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep het banaanmengsel met het bakvet, de andijvie en de gebakken uitjes erdoor.
Voeg eventueel nog wat extra boter toe.
Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
Garneer met de pinda's.
Lekker met kipsate.

Tip (lief voor de lijn):
Schep in plaats van de gebakken banaan en de knoflook 2 grofgeraspte appels gelijk met de andijvie door de puree.
Pers 2 teentjes knoflook boven de puree uit en voeg de kerriepoeder aan de puree toe.
Vervang de gebakken uitjes door 2 in ringetjes gesneden bosuitjes en de pinda's door 2 el geroosterde geschaafde amandelen.
Serveer de stamppot met een gegrilde kipfilet.