Een collega heeft dit gerecht ooit voor mij gemaakt en het is zeker de moeite waard om te proberen.
Echt heel erg lekker.

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• olie (om in te bakken)
  
• 500 g rundergehakt
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 1 teentje knoflook
• 2 uien
• 1 blik gepelde tomaten
• olijfolie
  
• 1 limoen
• zout & peper
  

Bereidingswijze:

Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer een 1/2 cm.
Bak dit vervolgens in olie totdat de courgettes zacht zijn en krom buigen.
Daarna uit de pan halen en even weg zetten.
Snijd vervolgens de paprika en de uien in stukjes.
Bak daarna het gehakt, de paprika, de uien en de geplette knoflook.
Het geheel op smaak brengen met zout en peper.
Pak vervolgens een ovenschaal en verdeel hierin om en om de courgette, gehakt mengsel, courgette enz.
Daarover heen komt vervolgens 1 blik gepelde tomaten.
Over de tomaten komt vervolgens olijfolie en daarna bovenop het geheel 2 plakjes limoen.
Zet het daarna 30 minuten op 160°C - 180°C in een voorverwarmde oven.

Eet smakelijk