Ingrediënten:

• 2 koude gekookte aardappelen, kleingesneden
• 4 zilveruitjes, kleingesneden
• 6 augurken
• gare doperwtjes
• 1 1/2 el azijn
• 1 el olie
• peper en zout
• 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
• slabladeren
• mayonaise
• 4 ansjovisfilets, geweekt
• kappertjes
• 50 g garnalen
• 2 kleine tomaten, in plakjes gesneden

Bereidingswijze:

Doe de aardappelen, zilveruitjes en 2 klein gesneden augurken in een kom en meng er wat doperwtjes, azijn en olie door.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Schep het mengsel op een langwerpige schotel.
Leg de gehalveerde eieren op het slaatje.
Garneer de rand met gewassen en goed uitgelekte slabladeren.
Bedek de eieren en het slaatje met mayonaise.
Leg op ieder ei een opgerold half ansjovisje met daarin een kappertje.
Garneer de schotel verder met garnalen, tomaat en waaiervormig gesneden augurken.