Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 2 winterwortels (300 g)
• 1 duobakje gerookte spekblokjes
• 1 pot bouillon met rundvlees (350 ml)
• 2 groene paprika's
• 2 preien
• 1 zakje rucola (30 g)

Bereidingswijze:

De aardappelen schillen, wassen en in partjes snijden.
Wortel schoonmaken en in plakjes snijden.
In een braadpan de spekblokjes ca. 4 minuten bakken.
Aardappel en wortel ca. 3 minuten meebakken.
De bouillon met vlees en 50 ml water door de groente roeren en het geheel aan de kook brengen.
Paprika schoonmaken en in reepjes snijden.
Prei wassen en in stukken van 2 cm snijden.
De paprika en de prei door het aardappelmengsel scheppen.
Met de deksel op de pan het geheel ca. 15 minuten laten stoven.
Op smaak brengen met zout en peper.
Rucola grof snijden en vlak voor het opdienen door de stoofschotel heen scheppen.