Ingrediënten:

• 35 g boter of margarine
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 35 g bloem
• 3 dl melk
• 1 dl koffieroom
• 1 tl paprikapoeder
• peper en zout
• 75 g geraspte kaas
• 2 hardgekookte eieren, fijngeprakt
• 400 g tonijn uit blik, uitgelekt en in stukjes verdeeld
• 50 g paneermeel
• 2 el citroensap
• 3 el droge sherry

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 175°C.
Fruit de ui 3 minuten in de hete boter en roer vervolgens de bloem erdoor.
Voeg langzaam al roerend melk en koffieroom toe totdat er een gebonden saus is ontstaan.
Voeg de paprikapoeder toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus ca. 3 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de pan van de warmtebron en roer ei, tonijn, paneermeel, citroensap en sherry door de saus.
Doe de ragout in een ingevette ovenschaal en strooi de kaas erover.
Zet de schaal in de oven en bak de ragout 25 minuten in de oven.

Lekker met rijst.