Ingrediënten:

• 2 moten zalm
• sap van 1/2 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen dragon
• 2 sjalotjes
• 1 tomaat
• 1 rijpe mango
• 1 1/2 dl water
• 1 el gembersiroop
• 25 g boter
• peper en zout

Bereidingswijze:

Doe de moten zalm in een schaal en breng ze op smaak met citroensap, geperste knoflook, dragon, peper en zout.
Dek de schaal af en zet hem ongeveer 1 uur in de koelkast.
Pureerde gehakte sjalotjes, tomaten en mango tot een gladde puree ontstaat.
Voeg het water en de gembersiroop toe en meng deze goed door elkaar.
Zet het mengsel even apart.
Verhit de boter in een koekenpan en bak er de moten zalm ongeveer 3 minuten per kant in.
Schenk er de mangopuree bij, dek de pan af en laat de zalm sudderen tot hij gaar is.
Doe de zalm op voorverwarmde borden.
Laat de saus doorwarmen en voeg eventueel naar smaak nog wat peper en zout toe.
Schenk de saus over de zalm.

Eet smakelijk