Ingrediënten:

• 400 g peultjes
• 6 gedroogde tomaatjes op olie
• 3 bosuitjes
• 1 bak aardappelsalade (600 g)
• 1 zakje rucola slamelange
• 300 g gerookte kipfilet
• 50 g pijnboompitten
  

Bereidingswijze:

Peultjes schoonmaken en in 4 minuten beetgaar koken, afgieten, koud afspoelen en laten uitlekken.
De gedroogde tomaatjes in reepjes snijden.
Bosui in ringetjes snijden.
Vervolgens de peultjes, bosui en tomaatjes door de aardappelsalade scheppen.
Rucolamelange over vier borden verdelen en daar de aardappelsalade op scheppen.
Kipfilet in dunne plakjes snijden en over de salade verdelen.
Vervolgens met geroosterde pijnboompitten bestrooien.