Ingrediënten:

• 4 plakken koolvis van ca. 3 cm dik
• 2 el olie
• 2 el bloem
• citroensap

voor de saus:

• 1 el olijfolie
• peper en zout
• 1 ui
• 1 1/2 el maïzena
• 1 rode paprika
• 4 el room
• 2 tl dille
• 1/4 tl suiker
• 0,5 l visbouillon
• peterselie
• 0,2 l witte wijn

Bereidingswijze:

Verwarm 1 el olijfolie en fruit de gesnipperde ui.
Voeg de bouillon, de wijn, de paprika en de kruiden toe en laat alles even aan de kook komen.
Maak de maïzena aan met de room en bind hiermee de saus.
Houd de saus in een vuurvaste kom goed warm.
Maak de wok schoon en verhit opnieuw 2 el olie.
Besprenkel de vis met het citroensap en haal de koteletten even door de bloem.
Bak ze in 10 minuten aan beide kanten goudbruin.
Serveer de saus er apart bij.