Ingrediënten:

• 350 g aardappelen
• 3 zoute haringen, gefileerd en in stukjes gesneden
• 250 g andijvie, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
• 3 el kruidenazijn
• 2 el plantaardige olie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• suiker
• peper en zout
• 1 dl zure room
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijngehakte dille
• 1 el fijngeknipte bieslook

Bereidingswijze:

Boen de aardappelen schoon en kook ze in ca. 20 minuten gaar.
Giet ze af, pel ze en snijd ze in kleine blokjes.
Doe de aardappelblokjes, de stukjes haring en de reepjes andijvie in een schaal en schep alles luchtig door elkaar.
Roer in een kommetje een sausje azijn, olie, ui, wat suiker en peper en zout.
Schenk het sausje over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
Laat de salade ca. 30 minuten op een koele plaats rusten.
Vermeng de zure room met de kruiden en schenk de saus voor het serveren over de salade.