Ingrediënten:

• 500 g kapucijners
• 25 g boter
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst
• 2 rode paprika's, schoongemaakt en in reepjes gesneden
• 3 el tomatenketchup
• 4 schijven ananas, in blokjes gesneden
• 1 tl chilipoeder
• peper en zout
• 250 g belegen kaas, in blokjes gesneden
• 2 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

Laat de kapucijners een nacht weken in ruim koud water.
Kook ze in ca. 1 1/2 uur gaar in het weekwater en laat ze vervolgens goed uitlekken.
Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook hierin enkele minuten.
Voeg de paprika toe en fruit deze even mee.
Draai het vuur wat lager, doe een deksel op de pan en laat alles ca. 15 minuten zachtjes smoren.
Meng dan de ananas, de tomatenketchup en de chilipoeder erdoor en laat alles nog eens 10 minuten zachtjes smoren.
Voeg de uitgelekte kapucijners toe.
Laat het gerecht nog even door en door warm worden.
Schep alles regelmatig om.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en schep vlak voor het serveren de blokjes kaas en de peterselie erdoor.