Ingrediënten:

• 6 tomaten, ontveld en in vieren gesneden
• 2 bosjes lente-uitjes, schoongemaakt (het meeste groen eraf gesneden)
• 3 dl witte wijn
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes fijngehakte peterselie
• 4 zoute haringen, gefileerd
• 1 zakje hollandaise saus
• 1 el kappertjes
• peper en zout
• 75 g geraspte belegen kaas
• 40 g parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 175°C.
Doe in een ingevette ovenschaal tomaat, uitjes, wijn, laurierblad en peterselie.
Leg hierop de haringfilets.
Laat het gerecht ca. 15 minuten in het midden van de oven stoven.
Neem de schaal uit de oven.
Verwijder het laurierblaadje.
Zeef het stoofvocht boven een maatbeker.
Vul met water aan tot 2 1/2 dl.
Bereid in een steelpan de hollandaise saus volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje met het stoofvocht.
Voeg kappertjes toe.
Breng op smaak met peper en zout en doe de saus over in een sauskom.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bestrooi de haringfilets met geraspte en parmezaanse kaas.
Laat ze onder de hete grill ca. 5 minuten grilleren.
Serveer de haringen met de saus.