Ingrediënten:

• 1 middelgrote ui
• 40 g boter
• 1 el zoete paprikapoeder
• mespuntje scherpe paprikapoeder of chilipoeder
• 40 g bloem
• 1/2 l runderbouillon
• 1/2 tomatenpuree
• 1 borrelglas wodka (jenever)
• 2 el zure room
• zout

Bereidingswijze:

Hak de ui fijn en fruit deze in de boter op een laag vuur goudgeel.
Strooi hierover de zoete en scherpe paprikapoeder.
Voeg al roerend de bloem eraan toe tot het een glad mengsel is geworden.
Laat dit ongeveer 3 minuten garen. Giet er hierna goed roerend de bouillon beetje voor beetje erbij.
Meng er hierna de tomatenpuree bij en laat onder af en toe roeren ca. 20 minuten zachtjes doorkonen.
Zeef de saus en voeg er de wodka en zure room aan toe.
Breng op smaak met het zout.
Verwarm de saus vlak voor gebruik, maar niet meer laten koken.

Met dank aan A. v. d. Ven