Ingrediënten:

• 50 g italiaanse keukenkruiden (diepvries, Darègal)
• 4 verse forellen
• 500 g jozo grof zeezout
• 6 el olijfolie
• 700 g aardappelen
• 2 rode uien
• 2 courgettes

Bereidingswijze:

Oven op 200°C voorverwarmen.
Kwart van de kruiden over de binnenzijde van de vissen verdelen.
Rest van de kruiden door het zout mengen.
Zout op de bodem van de ovenschaal leggen.
Vis erop leggen en met 3 el olijfolie besprenkelen.
Schotel afgedekt (evt. aluminiumfolie) in het midden van de oven plaatsen en de vis in ca. 20 minuten gaar bakken.
Aardappelen schoonboenen en in blokjes snijden.
Aardappelblokjes 10 minuten koken, afgieten en laten uitlekken.
Uien pellen en snipperen.
Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden.
In een grote koekenpan de ui 2 minuten in de rest van de olie fruiten.
Courgette toevoegen en 2 minuten meebakken.
Aardappelblokjes toevoegen en 5 minuten meebakken.
Forel van zoutbed nemen, overtollig zout eraf schudden en vis met aardappel-courgetteschotel serveren.