Ingrediënten:

• 1 bakje champignons, afgeborsteld en in plakjes gesneden
• 1 el citroensap
• 1 bloemkool, gewassen en verdeeld in roosjes
• 1/2 el boter of margarine
• 1 kleine winterwortel, geschrapt en in reepjes gesneden
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• peper en zout
• 1 hardgekookt ei, fijngeprakt
• 2 takjes fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

besprenkel de plakjes champignon met citroensap.
Breng in een pan, ruim water met zout aan de kook.
Laat de bloemkool en wortel daarin in ca. 15 minuten gaar koken.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui glazig.
Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Roer het ei erdoor. Giet de bloemkool en wortel al en doe de groenten over in een schaal.
Schep het champignonmengsel erdoor.
Bestrooi het gerecht tot slot met peterselie.

Eten maar