Ingrediënten:

• 10 eidooiers
• 500 g suiker
• 10 g gelatinepoeder
• lange vingers
• 1 kg mascarpone
• koffie
• witte wijn
• cacaopoeder

Bereidingswijze:

Sla de eigelen met de suiker au bain marie op tot 70°C en klop nu zo lang tot de creme koud is.
Los de gelatine in iets witte wijn op en vermeng met de mascarpone (Italiaanse zachte kaassoort).
Voeg dit bij de eiercreme.
Drenk de lange vingers in de koffie.
Neem een rechthoekige vorm en vul deze met laagjes lange vingers en creme.
Begin met een laag lange vingers en eindig met een laagje creme en bestuif deze met gezeefde cacaopoeder.
Zet het geheel nu in de koelkast en laat het hier zeker 24 uur staan.
Vorm hiervan met twee lepels balletjes en leg ze op een bord.
Serveer met vanillesaus en koffiesorbet.