Ingrediënten:

• 1 ui
• 300 g broccoli
• 2 el olijfolie
• 2 groentebouillontabletten
• 2 sneetjes witbrood
• 1 teentje knoflook
• 2 ansjovisfilets
• 2 tomaten

Bereidingswijze:

Ui pellen en snipperen.
Broccoli in kleine roosjes verdelen.
In een soeppan 1 el olie verhitten.
De ui ca. 3 minuten bakken.
Bouillontabletten oplossen in 600 ml kokend water en de broccoli ca. 8 minuten in de bouillon koken.
Grill voorverwarmen.
Korsten van het brood snijden en het brood in dobbelsteentjes snijden.
Knoflook uitpersen boven de rest van de olijfolie.
Ansjovis fijnsnijden en door de olie roeren.
Brood besmeren met het knoflookmengsel.
Tomaten schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
Brood ca. 2 minuten onder de grill knapperig bakken.
Broccoli met een staafmixer in de bouillon pureren.
Broccolisoep opdienen in grote kommen gegarneerd met croutons en blokjes tomaat.