Ingrediënten:

• 200 g maïskorrels
• 100 g wortelen, geschrapt en heel klein gesneden
• peper en zout
• boter
• 1 sjalotje, gepeld en fijngehakt
• 100 g prei (alleen het witte deel), schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
• 3 eidooiers
• 1/4 l crème fraîche
• 100 g belegen kaas

Bereidingswijze:

Kook de maïskorrels (geldt alleen voor de diepgevroren versie) en de wortelen afzonderlijk beetgaar in water met wat zout.
Spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Verhit 15 g boter in een kleine pan en fruit de sjalot hierin glazig.
Voeg de preiringen toe en laat ze al roerend enkele minuten meefruiten.
Draai het vuur uit.
Vermeng de eidooiers in een kom met crème fraîche en geraspte kaas.
Schep de groenten door het eiermengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Vet een ondiepe ovenvaste schaal in en schep het flanmengsel erin.
Dek de schaal af met dubbelgevouwen aluminiumfolie en zet hem in een braadslee.
Giet zoveel water in de braadslee dat de schaal tot halverwege de hoogte in het water staat.
Zet het gerecht 40-50 minuten in de tot 175°C voorverwarmde oven.