Ingrediënten:

• 1 kg gekookte aardappelen
• 2 eieren
• 50 g boter
• peper en zout
• nootmuskaat
• paneermeel

Bereidingswijze:

Stamp de aardappelen fijn.
Meng de eidooiers, de boter, peper, zout en wat nootmuskaat erdoor.
Vorm langwerpige rolletjes of ronde balletjes en wentel deze door het losgeklopte eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Bak de aardappelkroketten in heet frituurvet en laat ze uitlekken.
Zorg ervoor dat het frituurvet voldoende heet is, anders bestaat de kans dat de kroketten losbarsten.