Ingrediënten:

• 800 g aardappels
• 600 g geschrapte wortelen
• 450 g kabeljauwfilet
• 3 el boter
• 1 el zwarte peperkorrels
• 3 sjalotten
• 4 el droge sherry
• 1/2 flesje blue band finesse voor koken
• zout en peper
  

Bereidingswijze:

Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 minuten gaar koken.
Wortels in 8 minuten beetgaar koken.
Kabeljauw bestrooien met zout en peper.
In een koekenpan 2 el boter verhitten en de kabeljauw in 8 minuten aan beide zijden bruin bakken.
Peperkorrels kneuzen.
Sjalotten pellen en snipperen.
In een steelpan de rest van de boter smelten en de sjalot 1 minuut fruiten.
Sherry en peperkorrels toevoegen en 1 minuut laten koken.
Kookroom erdoor roeren en saus op smaak brengen met zout.
Vis op vier borden scheppen en saus erover verdelen.
Serveren met de aardappels en wortelen.