Ingrediënten:

• 300 g kreeft
• 1 kopje bleekselderij
• 4 kopjes mango
• 1/2 kopje kerrie-citroenvinaigrette
• 4 blaadjes ijsbergsla
• 4 tl lente-uitjes

Kerrie-citroenvinaigrette:

• 1 1/2 tl citroenschil
• 4 el citroensap
• 4 el kerriepoeder
• 8 el saffloerolie
• peper en zout
• papajazaad

bereidingswijze:

Meng voor de vinaigrette de geraspte citroenschil en -sap, de kerriepoeder, de olie en de andere kruiden.
Houd deze op kamertemperatuur.
Meng kort voor het serveren de stukjes kreeft met de gehakte selderij, 2 kopjes mangostukjes en de vinaigrette.
Leg de rest van de mango in het midden van het bord met de sla en verdeel het kreeftenmengsel hierover.
Garneer met de gesnipperde lente-uitjes.