Ingrediënten:

• 75 g linzen
• 125 g gezouten varkensvlees
• 1 l vleesbouillon
• 250 g pompoen
• 1 ui
• 1 tl tijm
• peterselie
• peper en zout

Bereidingswijze:

Laat de linzen een nacht weken in koud water.
Snipper de ui.
Zet de linzen en het varkensvlees met de bouillon op en laat alles 15 minuten koken.
Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Voeg deze samen met de ui aan de linzensoep toe en laat het geheel nog eens doorkoken tot de pompoen gaar is.
Neem het varkensvlees uit de pan, snijd het in stukjes en roer deze weer door de soep.
Breng het geheel op smaak met wat tijm, peper en zout.
Bestrooi de soep voor het serveren met wat fijngehakte peterselie.