Ingrediënten:

• 675 g chorizo
• 1 ui
• 1 stengel bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 500 g spliterwten
• 1 l kippenbouillon
• 1 l water
• 1/4 tl tijm
• 1 laurierblad
• 3 wortelen
• peper en zout
• croutons

Bereidingswijze:

Snipper de ui en pers de knoflook.
Snijd de bleekselderij fijn, de wortelen in de lengte doormidden en daarna in stukjes.
Snijd de chorizo in plakjes.
Bak de chorizo bruin in een pan met dikke bodem, op laag vuur.
Schep het vlees uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken.
Verwijder op 1 eetlepel na alle vet uit de pan.
Bak hierin op matig vuur de ui, selderij en het knoflook tot de selderij zacht is.
Voeg spliterwten, bouillon, water, tijm en laurierblad toe en laat deze onder af en toe roeren met het deksel op de pan ca. 1 1/4 uur sudderen.
Roer de stukjes wortel erdoor en laat ze in 30 minuten gaarstoven.
Verwijder het laurierblad en voeg de gebakken chorizo toe.
Breng op smaak met peper en zout en strooi voor het serveren wat croutons over de soep.

Eet smakelijk!