Ingrediënten:

• 4 kipfilets
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el kerriepoeder
• 1 el vers citroensap
• 25 g boter
• 1 ui
• 3 el tomaten
• 1 chilipeper
• 2 el pindakaas
• 4 1/2 dl warm water
• zout

Bereidingswijze:

Snijd de kip in blokjes en doe deze in een kom.
Schep er de geperste knoflook, tijm, peper, kerriepoeder, citroensap en zout door.
Dek de kom af en laat de kip 3 uur marineren op een koele plaats.
Verhit de boter in een grote pan, doe er de gesnipperde ui in en laat hem 5 minuten fruiten.
Voeg de kop toe, draai het vuur lager en bak de kip 10 minuten.
Schep de gehakte tomaten en gesnipperde chilipeper erdoor.
Maak een papje van de pindakaas met wat warm water en schep het papje door het kipmengsel.
Roer er geleidelijk de rest van het water door en laat het geheel 30 minuten sudderen.

Serveer met rijst