Ingredi:enten:

• 750 g aardappels
• 1 tl komijn
• 2 grote uien
• 100 g doorgeregen spek
• 1 vleestomaat
• 1/2 bosje peterselie
• 1 el olie
• 300 g rundergehakt
• 1 el tomatenpuree
• zout en peper
• 1 el paneermeel
• 50 g belegen Goudse kaas
• 30 g boter

Bereidingswijze:

De aardappels wassen en in een pan met ruim water doen.
De komijn toevoegen en de aardappels gaar koken.
De uien schoonmaken.
De ene ui met het spek fijnsnijden en de andere in ringen snijden.
De tomtaat wassen en zonder steelaanzet in dunne plakken snijden.
De peterselie wassen en fijnhakken.
De olie in een koekenpan verhitten en de spekblokjes daarin bakken.
De uisnippers bakken tot ze glazig zijn.
Het gehakt toevoegen en bakken tot het rul is.
Tomatenpuree, peterselie, zout, peper en paneermeel toevoegen en erdoor roeren.
De kaas grof raspen.
De aardappels schillen en in plakjes snijden met een dikte van 1/2 cm.
De oven voorverwarmen op 220°C.
Een vuurvaste schaal in vetten en de tomaten, de uiringen en het gehakt er in laagjes inleggen.
Eindigen met een laagje aardappels.
Kaas en botervlokjes erover verdelen.
In de oven in ca. 25 minuten bakken.

Tip: Wie geen vlees wil eten, kan in plaats van het gehakt gaar
      gekookte blokjes koolrabi of wortel gemengd met 200 g erwten en
      150 g zure room.
      De kaas kan worden vervangen door sesamzaadjes.