Ingrediënten:

• 500 g verse paling
• 250 g gekookte mosselen
• 4 groene paprika's
• 4 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 250 g rijst
• 1/2 l bouillon
• 1 mespunt
• saffraan
• peper en zout
• 6 el olijfolie

Bereidingswijze:

Stroop de palingen en snijd ze in stukken van ca. 5 cm.
Snijd de paprika in reepjes en de ontvelde tomaten in blokjes.
Verhit de olie in de wok en bak de paprika en het geperste knoflook gedurende 5 minuten.
Bak de rijst even mee.
Giet de bouillon in de wok en voeg de paling en de saffraan toe.
Laat alles 30 minuten in een afgesloten wok sudderen op laag vuur.
Voeg vlak voor het opdienen de tomaat en de mosselen toe.
Warm het gerecht nog even door en breng het op smaak met peper en zout.