Ingrediënten:

• 175 g witvisfilet
• 1 1/2 l visbouillon
• 1/2 ui
• 175 g zoete aardappelen
• 50 g wortel
• 1 tl oregano
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 5 el slagroom
• verse peterselie

Bereidingswijze:

Snipper de ui, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Hak de wortel en de oregano.
Doe de ui, zoete aardappel, vis, wortel, oregano, kaneel en de helft van de bouillon in een pan.
Breng dit mengsel aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappel gaar is.
Laat dit mengsel even afkoelen en pureer het tot het een gladde saus is.
Doe de soep terug in de pan en schenk de rest van de bouillon erbij.
Breng het geheel zachtjes aan de kook en draai het vuur laag.
Roer de slagroom erdoor en laat de soep dan nog even doorwarmen zonder te koken.
Hak de peterselie en strooi deze voor het serveren over de soep.