Ingrediënten:

• 125 g runderpoulet
• ca. 250 g beenderen
• zout
• selderie
• peterselie
• ui
• wortel
• evt: foeli, tijm, peperkorrels

Bereidingswijze:

Zet het vlees en de beenderen op met 3/4 l heet water, zout en kruiden.
Breng het water aan de kook en houd het gedurende 1 1/2 uur tegen de kook aan.
Zeef de bouillon.
Zet het vlees en de beenderen opnieuw op met 1/2 l water en laat ze nog eens 1 1/2 uur trekken.
Zeef ook deze bouillon en meng het eerste aftreksel erdoor.