Ingrediënten:

• 450 g zalm (blik)
  
• 1 ui
• 2 el boter
• 2 sneetjes witbrood
• 50 g rozijnen
• 10 kappertjes
• 5 gevulde olijven
• 1 el picalilly
• 1 ei
• nootmuskaat
• 2 el tomatenketchup
• 1 el worcestershiresaus
•  sap van 1/2 limoen
• 1 teentje knoflook

Bereidingswijze:

Pers de knoflook, snipper de ui, snijd de olijven fijn en klop het ei los.
Fruit de ui in de boter lichtbruin van kleur.
Week de sneetjes brood in het vocht van de zalm en knijp ze daarna uit.
Bewaar het overgebleven vocht.
Meng de zalm met de rozijnen, kappertjes, olijven, piccalilly, ei, brood, nootmuskaat en de gefruite ui.
Kook dit alles in een beboterde vorm en au bain marie gedurende ongeveer 1 uur.
Meng de saus, het overgebleven zalmvocht met tomatenketchup, worcestershiresaus, limoensap en 2 el water.
Breng de saus op smaak met de knoflook.
Prik met een vork in de zalmpudding.
Als de vork er droog uitkomt is de pudding klaar.