Ingrediënten:

• 3 sinaasappelen
• 1/2 krop ijsbergsla
• 1 krop rode sla
• 1/2 dunne prei, in dunne ringen gesneden
• 1 banaan, gepeld en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels rode bietjes (pot)
• 1/4 literblik gebroken sperziebonen, uitgelekt
• 2 el plantaardige olie
• 2 el azijn
• 1 tl mosterd
• 1 tl dragon
• peper en zout

Bereidingswijze:

Pel 2 sinaasappelen, verwijder de witte velletjes en snijd het vruchtvlees in plakjes.
Was de derde sinaasappel en snijd hem in plakjes.
Was de sla en scheur ze in stukjes.
Doe in een kom: prei, sinaasappel zonder schil, sla, banaan en sperziebonen.
Schep alles voorzichtig om.
Doe olie, azijn, mosterd, dragon, peper en zout in een kommetje en roer alles tot een sausje.
Schep de bietjes door de salade.
Leg op de rand van een platte schaal de plakjes sinaasappel met schil.
Schep de salade in het midden. Schenk het sausje erover.