Ingrediënten:

• 4 rode uien, in parten
• 2 el olijfolie traditioneel
• 1/2 pakje tomato frito (Heinz)
• 500 g trostomaten, in plakken
• 3 zakjes parrano mozzarella a 125 g
• peper en zout
• 3 el fijngesneden basilicum

Bereidingswijze:

Fruit de uien in de hete olie al omscheppend in ca. 5 minuten glazig.
Schep de tomato frito erdoor en breng aan de kook.
Verdeel de tomaten over een ingevette ovenschaal en schep het uienmengsel erop.
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze over de schaal.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven (200°C).
Strooi de basilicum erover.

Lekker met rijst erbij