Ingrediënten:

• 600 g vastkokende aardappelen, ongeschild
• 1 dl droge witte wijn
• 3 eieren
• 2 el pijnboompitten
• 1-2 el witte wijnazijn
• 5 el olijfolie
• 3 lente-uitjes in heel dunne ringen
• 2 bosjes raapstelen
• 3 el fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook)
• 75 g oude boerenkaas, geschaafd
• zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de ongeschilde aardappelen ca. 25 minuten in ruim kokend water met zout.
Pel ze en snijd ze in plakjes.
Besprenkel de aardappelplakjes met wijn en laat ze tot lauwwarm afkoelen.
Kook de eieren in ca. 7 minuten hard, spoel ze koud en pel ze.
Snijd de eieren in partjes.
Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
Roer een dressing van azijn, olie en zout en peper naar smaak.
Meng de aardappelen met de lente-uitjes, raapstelen, kruiden, eiparten en pijnboompitten en schep de dressing erdoor.
Strooi de kaas erover.