Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 3-4 dl hete melk
• 100 g boter
• 70 g pijnboompitten
• 200 g uien, grofgesneden
• 3 el olie
• 750 g rundertartaar
• 4 rijpe tomaten, ontveld, in stukken
• 100 g krenten
• 3-4 el fijngesneden peterselie
• 1 tl komijnzaadjes
• 1 tl milde paprikapoeder
• zout en peper
• 1 eidooier, losgeklopt

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in ca. 20-25 minuten gaar.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Stamp ze fijn en roer de melk en boter erdoor tot er een zeer romige puree ontstaat.
Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan.
Bak de uien op zacht vuur 5-8 minuten in de olie.
Voeg het vlees toe en bak het ca. 10 minuten op hoog vuur onder regelmatig omscheppen.
Voeg de tomaten, krenten, peterselie, komijn, paprikapoeder, pijnboompitten en zout en peper naar smaak toe.
Schep de helft van de aardappelpuree in een ovenschaal, schep daarop de vleesvulling en dek deze af met de rest van de puree.
Bestrijk de bovenkant met eidooier en bak het gerecht ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant gegratineerd is.
Serveer er een salade bij.