Ingrediënten:

• 750 g vastkokende aardappels
• 500 g gekookte bieten
• 7 el olie
• 3 el rodewijnazijn
• 3 augurken
• 100 g ontbijtspek
• 200 g kipfilet, in blokjes
• mespunt suiker
  
• 100 g veldsla

Bereidingswijze:

De aardappels schoonboenen en met schil in partjes snijden.
In weinig water met zout de partjes in 10-12 minuten gaar koken.
Bieten schillen en in smalle partjes snijden.
In een grote schaal de dressing kloppen van 6 el olie, azijn, mespunt suiker en zout en peper naar smaak.
De augurken in plakjes snijden.
In een droge koekenpan plakjes spek knapperig bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken.
In bakvet met 1 el olie de blokjes kipfilet in 5 minuten gaarbakken.
De aardappels afgieten en direct mengen met deressing, biet en kipblokjes.
Iets laten afkoelen.
De sla erdoor mengen.
De spek in stukjes breken en met de augurk over de salade verdelen.

 Lekker met stokbrood.