Ingrediënten:

• 100 g bloem
• 50-75 g boter
• zout
• 250 g belegen kaas, in plakjes gesneden
• 2 tomaten, in plakjes gesneden
• 100 g ham, in plakjes gesneden
• 2 eieren
• ca 1/2 dl melk
• peper
• 1 tl kirsch

Bereidingswijze:

Maak van de bloem, de boter, wat zout en 1/2 dl water een luchtig deeg.
Rol het deeg uit tot een vierkante lap van ca. 24 cm.
Bekleed een ovenvorm (middellijn 20 cm) met het deeg.
Prik de bodem in.
Bedek de deegplak met de helft van de kaas en leg daarop de ham en de plakjes tomaat.
Dek het geheel af met de rest van de kaas.
Klop de eieren los met de melk, wat peper en de kirsch en schenk het mengsel over de kaas.
Laat de quiche in een hete oven (ca. 200°C) met overwegend onderwarmte in 25 minuten vast en gaar worden.
Serveer direct.