Ingrediënten:

• 1 kg aardappels
• 500 g worteltjes
• 50 g rucola
• zout en peper
• 1 dl melk
• 4 el crème fraîche
• nootmuskaat

Bereidingswijze:

Borstel de aardappeltjes in koud water zo goed mogelijk schoon en snijd ze in gelijke stukken.
Doe hetzelfde met de worteltjes en halveer ze.
Snijd de rucola wat kleiner.
Zet de aardappels en wortels samen op met 2-3 dl water, breng ze aan de kook, voeg wat zout toe en kook de aardappels en wortels op de kleine pit gaar in 20 minuten.
Giet het kookwater af, schenk wat melk in de pan, voeg de crème fraîche toe en breng de melk aan de kook.
Stamp de wortels en aardappels samen tot een grove puree en schep de rucola erdoor.
Breng het stamppotje op smaak met peper en nootmuskaat.

Serveertip: 

Eet bij dit stamppotje gebakken vis: haal verse visfiletjes (bijv. meerval of tilapia) door wat met zout en peper gekruide bloem.
Verhit in een koekenpan een stukje boter of margarine tot het schuim wegtrekt en bak hierin de visfilets aan beide kanten goudbruin en gaar in 6-8 minuten.
Ook een hamburger is hier erg lekker bij.