Ingrediënten:

• 2 teentjes knoflook
• 2 dl kippenbouillon
• 225 g kipfilet
• 1 sjalot
• 25 g boter
• 6 1/2 el bloem
• 100 g fijn geraspte belegen kaas of Manchego kaas
• 2 el fijngehakte peterselie
• peper en zout
• 2 eieren
• 200 g paneermeel

Bereidingswijze:

Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
Breng de kippenbouillon met 225 g kipfilet en de knoflook aan de kook en laat de kip in ca. 15 minuten helemaal gaar koken.
Pel en snipper intussen de sjalot.
Neem de kip uit de pan en laat hem iets afkoelen.
Wrijf de knoflook in de bouillon fijn.
Fruit intussen de sjalot 3 minuten op een laag vuur in de boter.
Roer 3 1/2 el bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
Pluk de kip in piepkleine stukjes en schep ze door het bloemmengsel.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Schep de kaas, peterselie en peper en zout naar smaak erdoor.
Laat het mengsel afgedekt in de koelkast opstijven.
Vorm er kleine kroketjes van en rol ze eerst door 3 el bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door de paneermeel.
Laat ze even los van elkaar drogen en herhaal de laatste 2 handelingen.
Verhit frituurolie tot 180 graden.
Frituur ze in de hete olie met 3 stuks tegelijk goudbruin.