Ingrediënten:

• 1 citroen
• 6 blaadjes transparante gelatine (10 g)
• 500 g aardbeien
• 150 g suiker
• 1/2 l slagroom
• 1 el zonnebloemolie
• enkele aardbeien en trosjes rode bessen voor de garnering
• 3 el suiker

Bereidingswijze:

Pers de citroen uit en zeef het sap.
Week de gelatine in een kom met water.
Pureer de schoongemaakte aardbeien.
Roer de suiker en het citroensap door de aardbeienpuree.
Klop de slagroom stijf.
Bestrijk de binnenkant van een puddingvorm of een kom met een dun laagje olie.
Los de geweekte gelatine op in ca. 1 el warm water.
Roer eerst de opgeloste gelatine door de aardbeienpuree en daarna de stijfgeklopte slagroom.
Giet dit mengsel in de vorm en laat de bavarois ca. 4 uur in de koelkast opstijven.
Leg een bord of schaal, met de onderkant naar boven gericht, op de vorm.
Dompel de vorm heel even in heet water en draai het bord en de vorm om.
Laat de bavarois voorzichtig los uit de vorm op het bord vallen.
Garneer de bavarois met enkele aardbeien met groene kroontjes en trosjes aalbessen die door de suiker gewenteld zijn.