Ingrediënten:

• 250 g pipe rigate
• 500 g sperziebonen
• 1/2 el mosterd
• 3 el mayonaise
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 2 blikjes tonijn in water
• 100 g ontpitte zwarte olijven, fijngesneden
• 2 eieren, hardgekookt
• 1 blikje ansjovisfilet
• zout en peper
  

Bereidingswijze:

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Kook de sperziebonen 5 minuten in ruim water met wat zout.
Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, zodat het kookproces stopt en de boontjes mooi groen blijven.
Meng in een slaschaal de mosterd met de mayonaise, knoflook en zout en peper.
Roer de tonijn erdoor en schep vervolgens de lauwe pasta erdoor.
Schep de sperziebonen en olijven door de pastasalade.
Snijd de eieren in achten en leg ze met de ansjovis op de salade.

Lekker met stokbrood.