Ingrediënten:

• 500 g aardappelen (bloemige)
• 300 g spinazie
• 150 g magere achterham (dikke plak)
• 1/2 el pijnboompitten of amandelen
• 2 el pesto- of basilicumsaus
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken.
Was de spinazie, laat de blaadjes heel, goed uitlekken en snijd ze fijn.
Snijd de ham in blokjes.
Rooster de pijnboompitten of de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Kook vervolgens de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de pestosaus fijn.
De puree moet heel dik zijn.
Schep de spinazie erdoor en laat de groente slinken en door en door warm worden.
Breng de stamppot op smaak met peper en zout en strooi de blokjes ham en geroosterde pijnboompitten erover.