Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• zout en peper
• 50 g boter
  
• 1 - 1 1/2 dl hete melk
• 100 g reepjes bakbacon
• krop andijvie
• 100 g plakjes bakbacon

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in water met zout in 20-25 minuten gaar.
Pureer ze en voeg de boter en hete melk toe tot er een luchtige puree ontstaat.
Bak de reepjes bacon in een droge koekenpan krokankt.
Roer de bacon met het vet en de flinterdun gesneden andijvie door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Bak vervolgens de plakjes bacon in een droge koekenpan krokant en serveer deze bij de stamppot.