Ingrediënten:

• 500 g spliterwten
• 3 schouderkarbonades
• 250 g zuurkoolspek
• 2 grote preien, in ringen
• 1 kleine selderijknol, in blokjes
• 1 grote rookworst
• 2 grote aardappelen, in blokjes
• 5 el crème fraîche
• zout en peper
• 1-2 tl mosterd
• 6 el fijngesneden kruiden (selderij, peterselie, bieslook)

Bereidingswijze:

Spoel de spiterwten af en breng ze met 3 liter water aan de kook.
Voeg de karbonades en spek toe en laat het geheel op zacht vuur 2-2 1/2 uur koken.
Voeg dan prei, knolselderij, rookworst en aardappel toe en kook de soep nog 24-30 minuten, pas op voor aanbranden.
Neem de wors, karbonades en spek uit de pan.
Snijd de worst, het spek en het vlees in reepjes.
Leg de worst, vlees en spek weer in de soep.
Bren de crème fraîche op smaak met zout en peper, mosterd en kruiden.
Leg in elke soepkom een schep kruidenroom.

Lekker met stokbrood of roggebrood.