Ingrediënten:

• 85 g tagliatelle
• 85 g volkoren tagliatelle
• 85 g groene tagliatelle
• 75 g champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden
• 2 bosuitjes, gepeld en fijngehakt
• 1 ei
• 1 1/2 dl slagroom
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1 tl fijngehakte basilicum
• peper en zout
• 225 g gerookte zalm, in reepjes gesneden

Bereidingswijze:

Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Giet de pasta af in een vergiet en laat er vervolgens heet water over lopen.
Laat de pasta even uitlekken, doe het terug in de pan en houd het warm.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de champignons en de ui enkele minuten.
Klop het ei los met de slagroom, fijngehakte kruiden en wat peper en zout.
Voeg dit mengsel bij de champignons en de ui.
Laat het geheel al roerend goed warm worden (niet laten koken).
Meng de saus en de zalmreepjes door de pasta en laat het gerecht nog even door en door warm worden.