Ingrediënten:

• 1 tam konijn, in stukken
• zout en peper
• 50 g boter
• 3 sjalotjes, fijngesneden
• 1 takje tijm
• 3-5 el grove mosterd
• 2 dl witte wijn
• 200 g kleine kastanjechampignons, in vieren
• 2 dl crème fraîche
• 2-3 el fijngesneden peterselie

Bereidingswijze:

Bestrooi de stukken konijn met zout en peper en bak ze rondom bruin in de boter.
Neem ze uit de pan en bak de sjalotjes 3-4 minuten in het achtergebleven braadvet.
Voeg de tijm, mosterd en wijn toe en leg de stukken konijn weer in de pan.
Laat het gerecht op zacht vuur 30-45 minuten zachtjes stoven tot het vlees gaar is.
Neem dit uit de pan en houd het warm.
Bak de champignons 3-4 minuten in het achtergebleven braadvet.
Roer de crème fraîche erdoor en laat de saus ca. 1 minuut zachtjes koken.
Serveer de saus over de stukken konijn en bestrooi het geheel met peterselie.

 In plaats van konijn kan men ook kip gebruiken.