Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado zonder schil en pit
• sap van 1/2 limoen
• 2-3 el fijngesneden koriander
• zout en peper
• 8 plakken boerenbrood
• blaadjes Romaanse sla
• 2-3 tomaten, in plakken
• 8 dunne plakken bakbacon
  

Bereidingswijze:

Prak de avocado fijn en roer er de limoensap en koriander door.
Breng op smaak met zout en peper en bestrijk het brood met het avocadomengsel.
Beleg 4 plakken met Romaanse sla en verdeel hierover de tomaat.
Bak de plakken bakbacon krokant in een droge koekenpan.
Leg de plakken bacon op de tomaat en dek af met de andere plakken brood, met de avocadokant op de vulling.